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工夫茶的历史 嘉兴粽子网推荐

     中国人是以善能品茗出名的。从文献上的记载,起码已有四千年的历史了。古书《尔雅》上就写过“早采者为茶,晚取者为茗”。《诗经》的《七月》篇,也提到采茶。两汉之后,吃茶品茗之风大盛,但更广泛的还是在唐朝。当时已经是有“茶会”、“茶宴”,陆羽著《茶经》,更加是集中了品茗吃的理论,今后大开品茗之风,陆羽由是受后世尊为“茶神”。《潮嘉风月记》就说:“功夫茶,烹治之法,本诸陆羽茶经;而用具更为精美”。从这里看来,服用功夫茶大约是唐代今后的事。虽然近代的《辞海》载有“功夫茶”这一条专门名辞的注释,英文的“Tea”字也还是从汕头、厦门话的“茶”字译音过去的。但相关功夫茶的具体记载倒是很少,以至连《潮州府志》也没有记载,这却不能不是件憾事。

    就如今所能考据到的,潮州地方在元朝早先虽然已经是是“稻再熟而蚕五收”,但是好像还没有种茶。《永乐大典》之五千三百四十三卷,是如今咱们能看见最早的《潮州志》,在它“课税”一项内曾借用了《三阳图志》(三阳即是海阳――今之潮安、潮阳、揭阳)。《三阳志》及《三阳图志》于今已不可复见,但几经大难之后仅存很少的《永乐大典》中却恰好有一部《潮州志》在,而其中又多借用《三阳志》等的原文,弥足珍稀贵重。从原文看来,《三阳志》是元朝时相关这三县的地方志。中说到:

    “茶课自豪禹别九州之产以作贡,而未闻贡茶,下逮汉、魏、晋、梁皆不及此,至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制,宋朝又有榷务交引三分三税之法,而茶之赋始繁矣。产茶之地,出税固宜。无茶之地,何缘纳税?潮之为郡,无采茶之户,无贩茶之商,其课钞,每责于办盐主首而代纳焉。有司一旦知此,能不思所以革其弊乎?……”这证明在元时,潮州地方还没有种茶的。没有种茶倒没关系,因为潮州“功夫茶”所用的茶叶并不产自潮州。但是“无贩茶之商”,这倒就麻烦了,若是《三阳志》所记属实,恐怕元朝时潮州还没有“功夫茶”这一享有呢。

    这就不得不说是一件奇事了,到清代今后,潮州人之好茶,潮州“功夫茶”之知名,潮州人做茶叶生意之多,已经是是众所周知了,清代的《潮嘉风月记》就说:

    “功夫茶,烹治之法,本诸陆羽茶经,而用具更为精美,炉及瓷盘各一,唯怀之数则视客之多寡,先将泉水贮罐,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定后复遍浇其上,而后斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝”。

    “投闽茶于壶内冲之”,到如今也是如此。功夫茶用的是铁观音,这是全中国仅在福建才有的名茶。自然,如今潮州地方是产茶的,潮安凤凰山(过去属饶平)的“单丛奇种”简名日“凤凰茶”,就是驰名海内外,在今天堂产的特级茶叶中压倒一切,但惋惜生产产量不多,或许是“物以稀为贵”,因而它的价格也是国产茶叶中最华贵的.


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